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2019.10.31 Thursday

手作りで味噌をこさえてみたぞ

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枝豆はいいね。一回も手を入れなくても勝手に大豆になってくれる。
去年味を占めたので、今年は一袋分の種全部撒いた。1.5畳ぐらいの広さで育てたよ。

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適当に枯れてきたところで収穫。
ちょっと早すぎたかなー。半生っぽいのも混じってて、手作業でさやから出すことに。
ちゃんと全部乾いていれば豆たたきっていう作業で済んだんだけど。

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開始から10分ぐらいしたところで永遠に終わらないのでは????ってなってきた。

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ネットラジオ流しながらひたすら黙々。おお!去年より断然量が多い!
この作業の時点で虫食いとか小さすぎるのとか皴すぎるのとかは選別。

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完了!!まさか2.5時間もかかるとは思わなかったwww
半生が混じってるので倉庫内で干し網乾燥。うちの干し網めっちゃ働かされてるわ。
乾燥重量は870gでした。

ここから味噌づくりの方に移行。
インターネッツは何でも知っているので、塩と麹の配分は自動計算です。
思い立って今年は甘口で作ってみる。麹多めだよ。麹は新郷村で作ってるやつスーパーで買ってきた。

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私はできる省力化は俄然入れていきたいタイプなんで豆焚きは圧力鍋20分で終わり。
薪ストーブ上でやった方が風情があるんだけどもwww 今日はめんどくさかったんだぜ!ww
思ったより豆が水分含んだので、2回に分けて炊くことになったね。

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前回は瓶やら綿棒やらでたたいたけど今年はフープロ一発だぜガハハハ
麹も厚手のビニールに入れてガッサガッサ振ったり指で固まりばらしたりして塩きり。
麹が全部バラバラになったら袋振り回すだけでまんべんなく塩がばらける。天才。
そのまま大豆ペーストもぶっこんで袋の中で練り練り。そば教室行ったときの菊練りが味噌づくりに生きるwww

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去年はこの小さい木の樽2/3くらいの量だったのに。重石の隙間確保して一杯になってもまだ余る。
市販の味噌買ってきたときについてきた味噌バケツにも分割。

測ってみたら正味5キロぐらいになったみたい!
単純計算で300日分の味噌汁(家族分/1日)になるみたいだ。
なるほどね〜。大豆の種1袋で大体10ヵ月ぐらいの味噌かあ。
原価計算したら400円/キロぐらいだったから、まあ市販の味噌とどっこいくらいすかね。
趣味のもとを取ってるといってもいいかなw


そしてこちらが去年仕込みした初めての手作りみそになります。
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おおーーーーーちゃんと味噌だあ〜〜〜〜〜
ジップロックコンテナの深型に1つ分できました。

来年は2袋分の種蒔こうかな〜。そしたら年間分は味噌を自前で調達できるなあ。ワクワク。
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